糖糕添加劑

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糖糕添加劑

糖糕添加劑 作用特點: 1、本產品耐高溫性好,可在開水溶解; 2、可提高糖糕皮開水燙面的保水性,防止面團在預冷過程中失水“干皮”現象,可達到兩個小時以上不干皮; 3、增加糖糕皮的光滑度,提高機械化成型的速率,降低次品率; 4、降低糖糕在速凍過程中的凍裂率,降低次品率; 5、提高糖糕的膨松性,耐高溫,耐冷凍,具備二次膨松性; 6、增強速凍糖糕皮的柔軟度,酥脆而不粘口。 使用方法: 1、將本產品和面粉干混均勻,加開水和面即可。(工業化高端和面機用戶) 2.將本產品溶解在開水里,加開水和面即可。(小批量生產普通和面機用戶) 使用量: 面粉重量的0.3-0.8% 推薦配方: 面粉100公斤  增稠乳化劑0.6公斤  開水130公斤左右。 

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